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Medium
Ingredientes
- 1,5 kg pedaços de frango (coxas e peitos)
- 200 g bacon ou toucinho, em cubos
- 1 garrafa de vinho tinto da Borgonha (750 ml)
- 2 cenouras, em pedaços
- 16 cebolas pérola, descascadas
- 250 g cogumelos de botão
- 3 dentes de alho, picados
- 2 folhas de louro
- 2 ramos de tomilho fresco
- 1 colher de sopa de pasta de tomate
- 500 ml de caldo de carne ou frango
- 2 colheres de sopa de farinha
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
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1Derreter a manteiga em uma panela grande de fundo pesado em fogo médio-alto. Dourar os pedaços de frango de todos os lados em lotes, cerca de 8 minutos no total. Remover e reservar.
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2Na mesma panela, cozinhar o bacon até ficar crocante, cerca de 5 minutos. Remover com uma escorredor e reservar.
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3Adicionar as cebolas pérola e cenouras à panela, refogar por 5 minutos até dourar levemente. Adicionar o alho picado e a pasta de tomate, cozinhar por 2 minutos.
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4Polvilhar a farinha sobre os vegetais e misturar bem, cozinhar por 1 minuto para eliminar o gosto cru da farinha.
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5Derramar o vinho tinto, raspando os pedaços dourados do fundo da panela. Adicionar o caldo, folhas de louro e tomilho. Devolver o frango e o bacon à panela.
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6Levar ao fogo brando, depois reduzir o fogo para baixo. Cobrir e brasear por 45 minutos, mexendo ocasionalmente.
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7Adicionar os cogumelos e continuar a brasear sem cobertura por 15 minutos até que o frango esteja macio e o molho tenha engrossado ligeiramente.
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8Temperar com sal e pimenta a gosto. Servir quente em tigelas rasas com pão crocante.