Ensopado de Carne com Cerveja Escura

Preparação

1. 1
   Seque a carne e tempere com sal e pimenta. Passe na farinha.
2. 2
   Aqueça o óleo em uma grande panela pesada em fogo médio-alto. Doure a carne em lotes até que todos os lados estejam dourados; reserve.
3. 3
   Na mesma panela, refogue as cebolas e o alho até ficarem macios, cerca de 3 minutos.
4. 4
   Adicione a pasta de tomate e mexa por 1 minuto para caramelizar.
5. 5
   Despeje a cerveja escura, raspando as partículas presas no fundo da panela.
6. 6
   Devolva a carne à panela com o caldo, folhas de louro e tomilho. Leve a um leve fervor.
7. 7
   Cubra e coloque no forno a 160°C por 1 hora 30 minutos.
8. 8
   Retire do forno, adicione cenouras, pastinacas e batatas. Misture bem.
9. 9
   Devolva ao forno, coberto, por mais 45 minutos até que os vegetais estejam macios e a carne muito morna.
10. 10
    Remova as folhas de louro e os ramos de tomilho. Prove e ajuste o tempero conforme necessário.
11. 11
    Sirva quente em tigelas com pão crocante ou purê de batata.