Ovos Mexidos com Cogumelos e Ervas de Outono em Torrada

Preparação

1. 1
   Tostar o pão integral até ficar dourado e untar generosamente com manteiga. Reservar nos pratos de serviço.
2. 2
   Derreter metade da manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicionar a chalota picada e cozinhar 1-2 minutos até amolecer.
3. 3
   Adicionar os cogumelos fatiados e o alho picado, cozinhando 5-6 minutos até os cogumelos liberarem a umidade e começarem a caramelizar. Incorporar as folhas de tomilho fresco.
4. 4
   Reduzir o fogo para baixo. Em uma tigela, bater os ovos com leite, sal e pimenta.
5. 5
   Adicionar a manteiga restante à frigideira com os cogumelos. Despejar a mistura de ovos e mexer continuamente com uma espátula por 3-4 minutos até formar flocos cremosos e macios. Não cozinhar demais.
6. 6
   Incorporar delicadamente a salsa fresca no último momento. Dividir os ovos mexidos entre as duas fatias de torrada e servir imediatamente enquanto quente.