Estufado à Grega

Preparação

1. 1
   Temperar os pedaços de carne com sal e pimenta. Aquecer o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto.
2. 2
   Dourar a carne em porções, cerca de 3-4 minutos por lado. Retirar e reservar.
3. 3
   Na mesma panela, refogar as cebolas pérola até ficarem levemente douradas, depois retirar e reservar.
4. 4
   Adicionar o alho picado e a pasta de tomate à panela, mexendo por 1 minuto até perfumar.
5. 5
   Desglaçar com o vinho tinto, raspando os resíduos dourados do fundo da panela.
6. 6
   Devolver a carne à panela e adicionar o caldo de carne, as folhas de louro, o orégão, os cravos-da-índia e o pau de canela.
7. 7
   Levar a um fogo brando, depois tampar e reduzir o fogo ao mínimo. Cozinhar por 90 minutos.
8. 8
   Devolver as cebolas pérola à panela e continuar cozinhando por 30-40 minutos até a carne ficar muito macia e as cebolas macias.
9. 9
   Incorporar o vinagre de vinho tinto. Provar e ajustar o tempero com sal e pimenta.
10. 10
    Servir quente com pão crocante ou arroz.