Tamagoyaki com Vegetais de Outono

Preparação

1. 1
   Bata os ovos em uma tigela e misture com o caldo dashi, açúcar e molho de soja até combinar bem.
2. 2
   Aqueça o óleo em uma frigideira tamagoyaki retangular ou uma pequena frigideira em fogo médio.
3. 3
   Refogue os cogumelos shiitake e as nozes de ginkgo até ficarem perfumadas, depois retire e reserve.
4. 4
   Despeje um quarto da mistura de ovos na frigideira, inclinando para espalhar uniformemente.
5. 5
   Quando a camada inferior estiver firme mas o topo ainda estiver um pouco úmido, polvilhe com cogumelos e nozes.
6. 6
   Enrole a omelete firmemente em sua direção com uma espátula, depois empurre para a outra ponta da frigideira.
7. 7
   Adicione mais óleo do lado vazio e repita com a mistura de ovos restante, enrolando cada camada nova em torno da anterior.
8. 8
   Depois de totalmente cozida e dourada, deslize em uma tábua de cortar e corte em 4-5 pedaços.
9. 9
   Sirva quente com arroz cozido no vapor e sopa de miso.