🟡
Medium
Ingredientes
- 200 g de fideos soba secos
- 150 g de champiñones shiitake, en rodajas
- 100 g de nueces de ginkgo o castañas
- 50 g de pepino japonés, en juliana
- 2 huevos, batidos y cocinados como tortilla fina
- 200 ml de caldo dashi frío
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de mirin
- 1 cucharadita de wasabi
- 2 cebollas verdes, picadas
Preparación
-
1Prepare la salsa para acompañar combinando dashi frío, salsa de soja y mirin en un tazón. Deje enfriar.
-
2Cocine los fideos soba según las instrucciones del paquete, escurra y enjuague bajo agua fría. Deje reposar.
-
3Caliente aceite en una sartén y saltee los champiñones shiitake en rodajas hasta que se doren. Sazone ligeramente con sal.
-
4Tueste las nueces de ginkgo en una sartén seca durante 2-3 minutos hasta que desprendan aroma.
-
5Arme los tazones: coloque los fideos soba fríos en el centro, distribuya los champiñones, nueces de ginkgo, pepino y tiras de tortilla encima.
-
6Vierta la salsa fría en tazones pequeños. Sirva los fideos con la salsa y wasabi al lado para personalización individual.