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Medium
Ingredientes
- 200 g de macarrão soba seco
- 150 g de cogumelos shiitake, fatiados
- 100 g de nozes de ginkgo ou castanhas
- 50 g de pepino japonês, em juliana
- 2 ovos, batidos e cozidos como omelete fina
- 200 ml de caldo dashi frio
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de mirin
- 1 colher de chá de wasabi
- 2 cebolinhas, picadas
Preparação
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1Prepare o molho para imersão combinando dashi frio, molho de soja e mirin em uma tigela. Reserve para esfriar.
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2Cozinhe o macarrão soba de acordo com as instruções da embalagem, escorra e enxágue em água fria. Reserve.
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3Aqueça óleo em uma panela e refogue os cogumelos shiitake fatiados até ficarem dourados. Tempere levemente com sal.
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4Tueste as nozes de ginkgo em uma panela seca por 2-3 minutos até que fiquem aromáticas.
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5Monte as tigelas: coloque o macarrão soba frio no centro, distribua os cogumelos, nozes de ginkgo, pepino e tiras de omelete por cima.
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6Despeje o molho resfriado em pequenas tigelas. Sirva o macarrão com o molho e wasabi separados para personalização individual.