Sauerbraten com Repolho Vermelho

Preparação

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   Em uma tigela grande, combine vinagre, 1 cebola (fatiada), cravos-da-índia, folhas de louro, bagas de zimbro e grãos de pimenta. Coloque a carne na marinada, cubra e refrigere por 24-48 horas.
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   Retire a carne da marinada, reservando o líquido. Seque a carne e tempere com sal e pimenta.
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   Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Doure a carne em todos os lados por 8-10 minutos. Retire e reserve.
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   Refogue a cebola restante na panela, adicione pasta de tomate e açúcar mascavo, mexendo por 2 minutos.
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   Retorne a carne à panela. Coe a marinada e adicione-a junto com o caldo de carne. Leve ao fogo, depois reduza para fogo baixo, cubra e cozinhe em fogo brando por 2-2,5 horas até a carne ficar macia.
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   Nos últimos 45 minutos, prepare o repolho vermelho: aqueça 1 col.sopa de óleo em uma frigideira separada, adicione repolho e maçã. Refogue por 5 minutos.
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   Adicione vinagre de maçã, açúcar mascavo e sal ao repolho. Cubra e cozinhe em fogo brando por 40 minutos, mexendo ocasionalmente.
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   Retire a carne da panela e mantenha aquecida. Misture farinha com 2 col.sopa de água para criar uma pasta. Incorpore ao líquido de cocção e cozinhe em fogo brando por 5 minutos para engrossar.
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   Fatie a carne e sirva com o molho e o repolho vermelho.
10. 10
    Decore com salsa fresca se desejar.