Cuenco Chirashi de Verduras de Otoño

Preparación

1. 1
   Cocinar el arroz para sushi según las instrucciones del paquete. Mientras está caliente, aderezar con una mezcla de vinagre de arroz, azúcar y sal.
2. 2
   Calentar una sartén antiadherente y hacer un tamagoyaki fino (lámina de huevo). Enrollar, enfriar y cortar en tiras finas.
3. 3
   Saltear los champiñones shiitake con mirin hasta que estén dorados. Blanquear la zanahoria y edamame por separado hasta que estén tiernos.
4. 4
   Dividir el arroz sazonado entre dos cuencos. Disponer las verduras, tiras de huevo y jengibre encurtido en la parte superior en secciones.
5. 5
   Calentar suavemente el caldo dashi y verter una pequeña cantidad sobre cada cuenco. Garnir con tiras de nori y servir inmediatamente.