Tajine Marroquino de Carne com Ameixas e Amêndoas

Preparação

1. 1
   Aqueça o azeite em um grande tajine ou panela funda a fogo médio-alto.
2. 2
   Tempere os cubos de carne com sal e pimenta, depois doure em lotes até ficarem dourados de todos os lados. Coloque de lado.
3. 3
   Adicione as cebolas fatiadas à panela e refogue até ficarem macias, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto.
4. 4
   Misture o cominho, canela e gengibre, cozinhando até ficar aromático, cerca de 1 minuto.
5. 5
   Devolva a carne dourada à panela e adicione o caldo de carne.
6. 6
   Dissolva os pistilo de açafrão em água morna e adicione à panela.
7. 7
   Leve a fervura, cubra e reduza o fogo ao mínimo. Cozinhe por 60 minutos até que a carne fique macia.
8. 8
   Adicione as ameixas secas e os quartos de limão conservado. Continue cozinhando por 20 minutos.
9. 9
   Tueste as amêndoas em uma frigideira seca por 3-4 minutos até ficarem aromáticas. Adicione-as ao tajine junto com o mel.
10. 10
    Prove e ajuste o tempero. Cozinhe por mais 5 minutos.
11. 11
    Sirva quente em pratos de tajine tradicionais ou em um prato, guarnecido com amêndoas torradas e coentro fresco.