Masala Dosa

Preparación

1. 1
   Remojar el arroz, urad dal y semillas de fenogreco juntos durante 4-6 horas o toda la noche.
2. 2
   Moler la mezcla remojada con agua para hacer una masa fermentada suave (dejar fermentar 8 horas si es posible).
3. 3
   Calentar aceite en una sartén, agregar semillas de mostaza, chana dal y chiles verdes hasta que crepiten.
4. 4
   Agregar papas cocidas, cebollas, polvo de cúrcuma y sal. Cocinar hasta que las papas estén bien cubiertas de especias.
5. 5
   Calentar una plancha antiadherente (tava) y engrasarla ligeramente.
6. 6
   Verter un cucharón de masa en la plancha y extenderla en movimientos circulares para formar una crepa fina.
7. 7
   Cocinar hasta que los bordes se doren y queden crujientes, aproximadamente 2-3 minutos.
8. 8
   Verter el relleno de papa sobre una mitad de la dosa.
9. 9
   Doblar por la mitad y transferir a un plato de servicio.
10. 10
    Servir caliente con sambar y chutney de coco.