Feijoada

Preparación

1. 1
   Remojar los frijoles negros toda la noche, luego escurrir.
2. 2
   Calentar el aceite de oliva en una olla grande y dorar la paleta de cerdo, las costillas y el tocino por todos lados.
3. 3
   Agregar la cebolla picada y el ajo picado, saltear hasta que esté fragante.
4. 4
   Incorporar los frijoles escurridos y agregar el caldo de res y las hojas de laurel.
5. 5
   Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 2-3 horas hasta que los frijoles estén muy tiernos.
6. 6
   Agregar las rodajas de chorizo en los últimos 30 minutos de cocción.
7. 7
   Sazonar con sal y pimienta al gusto.
8. 8
   Servir caliente sobre arroz con rodajas de naranja y farofa a un lado.