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Medium
Ingredientes
- 4 pimentas poblano
- 200g queijo Oaxaca
- 5 ovos, separados
- 4 tomates
- 1/2 cebola branca
- 2 dentes de alho
- 1 litro caldo de legumes
- 2 colheres de sopa óleo vegetal
- 1 colher de chá sal
- 1/4 colher de chá pimenta preta
Preparação
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1Asse as pimentas poblano sobre uma chama aberta até ficarem enegrecidas, depois coloque-as em um saco plástico por 5 minutos para cozinhar no vapor. Descasque delicadamente a pele carbonizada.
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2Faça uma fenda ao longo do lado de cada pimenta e remova as sementes com cuidado, mantendo a pimenta intacta. Recheie cada pimenta com queijo Oaxaca.
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3Prepare o molho de tomate misturando tomates assados, cebola, alho e sal. Cozinhe em fogo baixo em uma panela com caldo por 10 minutos.
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4Bata as claras de ovo até formarem picos firmes, depois incorpore delicadamente as gemas. Aqueça o óleo em uma frigideira grande.
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5Mergulhe cada pimenta recheada na massa de ovo e frite até ficarem douradas dos dois lados.
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6Despeje o molho de tomate em um prato de serviço, coloque as pimentas fritas por cima e cozinhe em fogo baixo por 3-4 minutos até o molho aquecer.