Ensalada de Pollo Coronation

Preparación

1. 1
   En un bol, mezclar la mayonesa con el curry en polvo, el chutney de mango y el zumo de limón.
2. 2
   Añadir el pollo en cubos, los albaricoques secos, las pasas sultanas y las cebollas de verdeo a la mezcla.
3. 3
   Remover suavemente hasta que el pollo esté bien cubierto, luego sazonar con sal y pimienta al gusto.
4. 4
   Tostar ligeramente las almendras laminadas en una sartén seca durante 2-3 minutos hasta que estén doradas.
5. 5
   Disponer las hojas de lechuga en platos de servicio y colocar la mezcla de pollo Coronation encima.
6. 6
   Espolvorear las almendras tostadas sobre cada porción y servir inmediatamente con pan crujiente o arroz.