Ensopado de Cordeiro e Berinjela (Karnıyarık)

Preparação

1. 1
   Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento, retire a polpa deixando uma casca fina e frite em azeite de oliva até dourar. Coloque de lado.
2. 2
   Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva restante e doure os cubos de cordeiro por todos os lados. Retire e coloque de lado.
3. 3
   Refogue as cebolas e o alho até ficarem macios, então adicione pasta de tomate, cominho e páprica. Cozinhe por 2 minutos.
4. 4
   Devolva o cordeiro à panela, adicione tomates enlatados, caldo de carne e folhas de louro. Leve a fervura.
5. 5
   Coloque as metades de berinjela no ensopado, tempere com sal e pimenta.
6. 6
   Cubra e cozinhe em fogo brando por 60-70 minutos até o cordeiro ficar macio e as berinjelas totalmente cozidas.
7. 7
   Ajuste o tempero e sirva quente com arroz ou pão crocante.