Omelete de Cogumelos e Ervas de Outono

Preparação

1. 1
   Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola picada e cozinhe por 2 minutos até ficar macia.
2. 2
   Adicione os cogumelos fatiados e as folhas de tomilho. Refogue por 4-5 minutos até que os cogumelos fiquem dourados e todo o líquido tenha evaporado. Tempere com sal e pimenta. Transfira para um prato.
3. 3
   Quebre os ovos em uma tigela e bata vigorosamente com um garfo por 30 segundos até que estejam bem combinados. Adicione sal e pimenta.
4. 4
   Derreta 1 colher de sopa de manteiga na mesma frigideira em fogo médio. Depois de formar espuma, despeje metade dos ovos batidos.
5. 5
   Deixe os ovos cozinharem por 2 minutos até que o fundo esteja firme, mas o topo ainda esteja ligeiramente líquido. Use uma espátula para empurrar os ovos cozidos em direção ao centro, inclinando a frigideira para que o ovo cru escorra para as bordas.
6. 6
   Quando o topo estiver quase firme, mas ainda ligeiramente úmido, adicione metade da mistura de cogumelos e metade do queijo em uma metade da omelete.
7. 7
   Dobre a omelete ao meio e deslize-a para um prato quente. Polvilhe com salsa fresca. Repita com os ingredientes restantes para a segunda omelete.
8. 8
   Sirva imediatamente com pão integral torrado com manteiga.