Chilaquiles Verdes

Preparación

1. 1
   Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Freír las tiras de tortilla hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos. Retirar y escurrir en papel absorbente.
2. 2
   En la misma sartén, verter la salsa verde y llevar a un suave hervor.
3. 3
   Agregar las tiras de tortilla frita a la salsa y mezclar suavemente hasta que estén bien cubiertas, aproximadamente 2-3 minutos.
4. 4
   Transferir los chilaquiles a platos para servir. Rociar con crema mexicana.
5. 5
   En una sartén separada, freír los huevos al gusto.
6. 6
   Cubrir cada porción con un huevo frito, queso fresco desmenuzado y cilantro fresco. Sazonar con sal y pimienta y servir inmediatamente.