Chiles Rellenos

Preparação

1. 1
   Asse as pimentas poblano sobre uma chama aberta ou sob o gril até ficarem carbonizadas. Coloque em um saco plástico por 5 minutos para cozinhar no vapor.
2. 2
   Descasque a pele carbonizada, faça uma abertura e retire cuidadosamente as sementes mantendo a pimenta intacta.
3. 3
   Recheie cada pimenta com queijo, reservando um pouco para cobrir.
4. 4
   Bata as claras até formar picos rígidos, depois incorpore delicadamente as gemas.
5. 5
   Aqueça o óleo em uma frigideira grande. Cubra cada pimenta recheada com farinha, mergulhe na massa de ovo e frite até dourar dos dois lados.
6. 6
   Deixe o molho de tomate com cebola, alho e jalapeños em fogo brando por 10 minutos, depois passe por peneira.
7. 7
   Coloque as pimentas fritas em um prato de bico, derrame o molho de tomate e polvilhe com o queijo restante.
8. 8
   Asse a 175°C por 15 minutos até o queijo derreter. Decore com coentro antes de servir.