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Medium
Ingredientes
- 1 kg paleta de cordero, cortada en trozos grandes
- 2 tazas jameed (yogur seco), disuelto en agua
- 2 tazas arroz basmati
- 1 cebolla grande, en cuartos
- 4 vainas de cardamomo
- 2 hojas de laurel
- 1 cdta cúrcuma
- 1/2 taza almendras blanqueadas
- 1/4 taza piñones
- 3 cdas ghee
- 1 pan plano grande (shrak)
- sal y pimienta al gusto
- 2 cdas perejil fresco, picado
Preparación
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1Hervir los trozos de cordero con cebolla, cardamomo, hojas de laurel, sal y pimienta durante 1,5 horas hasta que estén tiernos, retirando la espuma regularmente.
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2Disolver el jameed en agua tibia y colar para eliminar grumos, creando una salsa de yogur suave.
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3Retirar el cordero del caldo y añadir el jameed disuelto, cocinar a fuego lento durante 20 minutos removiendo constantemente para evitar que se corte.
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4Cocinar el arroz basmati con cúrcuma en agua con sal hasta que esté esponjoso, luego escurrir.
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5Tostar las almendras y piñones en ghee hasta que estén dorados.
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6Colocar el pan plano en una fuente grande, extender el arroz encima, disponer los trozos de cordero sobre el arroz.
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7Verter la salsa jameed caliente sobre el plato y decorar con los frutos secos tostados y perejil.