Cordero Rogan Josh

Preparación

1. 1
   Calentar el ghee en una olla de fondo grueso y añadir el cardamomo, las hojas de laurel y la rama de canela hasta que desprendan aroma.
2. 2
   Añadir las cebollas cortadas y freír hasta que estén bien doradas, unos 15 minutos.
3. 3
   Añadir la pasta de jengibre y ajo, cocinar 2 minutos hasta que desaparezca el olor crudo.
4. 4
   Añadir los trozos de cordero y dorar por todos los lados durante 8-10 minutos.
5. 5
   Incorporar el chile de Cachemira en polvo, el hinojo en polvo y la sal, mezclando bien.
6. 6
   Añadir el puré de tomates y cocinar hasta que el aceite se separe del masala.
7. 7
   Batir el yogur y añadir lentamente, removiendo continuamente para evitar que se corte.
8. 8
   Verter el agua, tapar y cocinar a fuego lento durante 60 minutos hasta que el cordero esté tierno.
9. 9
   Espolvorear garam masala, decorar con cilantro fresco y servir con arroz basmati o naan.