Curry Massaman Tailandés con Ternera

Preparación

1. 1
   Calentar la crema de coco en una olla grande a fuego medio hasta que se separe el aceite, luego freír la pasta de curry Massaman durante 2 minutos hasta que esté fragante.
2. 2
   Añadir los cubos de ternera y sellar por todos lados durante unos 5 minutos.
3. 3
   Verter la leche de coco y añadir las vainas de cardamomo, la rama de canela y las hojas de laurel. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 45 minutos.
4. 4
   Añadir las patatas y los cuartos de cebolla, continuar cocinando a fuego lento durante 25 minutos hasta que la ternera esté tierna y las patatas cocidas.
5. 5
   Incorporar la salsa de pescado, el azúcar de palma, la pasta de tamarindo y los cacahuetes tostados. Ajustar el condimento para equilibrar los sabores dulces, salados y ácidos.
6. 6
   Servir caliente sobre arroz jazmín al vapor, decorado con cacahuetes extra y cilantro fresco.