Curry Massaman Tailandés con Ternera

Preparación

1. 1
   Calentar la mitad de la leche de coco en una olla grande a fuego medio hasta que el aceite se separe, luego freír la pasta de curry durante 2 minutos hasta que esté fragante.
2. 2
   Añadir los cubos de ternera y cubrir con la pasta de curry, cocinar 5 minutos hasta que estén dorados.
3. 3
   Verter el resto de la leche de coco y suficiente agua para cubrir la carne. Añadir hojas de laurel, canela y cardamomo.
4. 4
   Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento 45 minutos hasta que la ternera esté casi tierna.
5. 5
   Añadir las patatas y los cuartos de cebolla, continuar cocinando 20 minutos hasta que las verduras estén cocidas.
6. 6
   Incorporar la salsa de pescado, el azúcar de palma, la pasta de tamarindo y los cacahuetes. Ajustar el condimento.
7. 7
   Servir caliente sobre arroz jazmín al vapor.