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Medium
Ingredientes
- 200g filete de atún fresco
- 4 huevos
- 150g judías verdes
- 1 lechuga mantecosa
- 200g tomates cherry
- 100g aceitunas niçoises
- 4 filetes de anchoa
- 1 cebolla roja pequeña
- 3 cdas aceite de oliva virgen extra
- 1 cda vinagre de vino tinto
- 1 cdta mostaza de Dijon
- al gusto sal y pimienta
Preparación
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1Hervir los huevos durante 7 minutos, luego enfriar en agua con hielo y pelar. Blanquear las judías verdes 3 minutos hasta que estén crujientes.
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2Batir el aceite de oliva, vinagre, mostaza, sal y pimienta para hacer el aderezo.
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3Sellar el atún en una sartén caliente 1-2 minutos por lado, manteniendo el interior rosado. Dejar reposar y luego cortar.
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4Disponer la lechuga en los platos. Cubrir con huevos cortados por la mitad, judías verdes, tomates, aceitunas, cebolla en rodajas y anchoas.
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5Colocar el atún cortado encima y rociar generosamente con el aderezo.