Estofado de Res Vietnamita con Anís Estrellado (Thịt Kho)

Preparación

1. 1
   Calentar aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Dorar los trozos de carne por todos los lados en tandas, luego reservar.
2. 2
   En la misma olla, caramelizar las cebollas hasta dorarse, aproximadamente 5 minutos. Agregar ajo picado y remover durante 1 minuto.
3. 3
   Devolver la carne a la olla. Espolvorear azúcar sobre la carne y remover constantemente durante 2-3 minutos para crear un recubrimiento caramelizado.
4. 4
   Agregar salsa de pescado, anís estrellado, hojas de laurel y pimienta negra. Mezclar bien.
5. 5
   Verter agua y llevar a ebullición. Reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 60-75 minutos hasta que la carne esté muy tierna, revolviendo ocasionalmente.
6. 6
   Ajustar el condimento con más salsa de pescado o azúcar si es necesario. La salsa debe ser rica, brillante y marrón profundo.
7. 7
   Servir caliente sobre arroz jazmín al vapor con hierbas frescas y verduras encurtidas.