Khanom Krok (Panqueques Tailandeses de Arroz y Coco)

Preparación

1. 1
   Mezclar la harina de arroz, harina de tapioca, leche de coco, agua, azúcar y sal hasta obtener una masa suave. Dejar reposar 15 minutos.
2. 2
   Calentar un molde para khanom krok o aebleskiver a fuego medio y engrasar ligeramente cada cavidad.
3. 3
   Llenar cada cavidad 3/4 con la masa, luego añadir una cucharadita de crema de coco espesa encima.
4. 4
   Espolvorear con maíz o cebolletas. Tapar y cocinar 4-5 minutos hasta que los bordes estén dorados y crujientes.
5. 5
   Retirar cuidadosamente las semiesferas y unir dos para formar una bola. Servir caliente.