Kibbeh de Cordero Libanés con Piñones

Preparación

1. 1
   Remojar el bulgur en agua fría durante 30 minutos, luego escurrir y exprimir el exceso de agua.
2. 2
   Mezclar la mitad del cordero con el bulgur remojado, la mitad de las especias, sal y pimienta para crear la masa exterior.
3. 3
   Saltear las cebollas en aceite de oliva hasta dorar, añadir el resto del cordero, piñones y especias restantes, y cocinar hasta dorar.
4. 4
   Presionar la mitad de la masa en una fuente engrasada, extender el relleno uniformemente y cubrir con el resto de la masa.
5. 5
   Marcar la superficie en forma de rombos, rociar generosamente con aceite de oliva y hornear a 180°C durante 40-45 minutos hasta dorar.
6. 6
   Dejar reposar 10 minutos antes de servir con menta fresca y yogur.