Kuzu Güveç (Estofado Turco de Cordero con Verduras)

Preparación

1. 1
   Precalentar el horno a 180°C. Sazonar los cubos de cordero con sal, pimienta, pimentón y comino.
2. 2
   Calentar el aceite de oliva en una olla de barro grande apta para horno. Dorar los trozos de cordero por todos lados, luego retirar y reservar.
3. 3
   En la misma olla, sofreír las cebollas hasta que estén tiernas. Añadir el ajo y el concentrado de tomate, cocinar 1-2 minutos hasta que esté aromático.
4. 4
   Devolver el cordero a la olla. Colocar las patatas, berenjena, calabacín, tomates y pimientos encima.
5. 5
   Verter el caldo de ternera sobre las verduras. Tapar bien con la tapa o papel de aluminio.
6. 6
   Hornear 60-70 minutos hasta que el cordero esté tierno y las verduras cocidas.
7. 7
   Retirar del horno, decorar con perejil fresco y servir caliente con pan crujiente.