Sándwich de Ensalada de Pollo Primaveral

Preparación

1. 1
   En un bol mediano, combinar el pollo en cubos, el apio y el eneldo fresco.
2. 2
   En un bol pequeño, batir la mayonesa, el jugo de limón y la mostaza de Dijon hasta que quede suave.
3. 3
   Verter el aderezo sobre la mezcla de pollo y mezclar uniformemente. Sazonar con sal y pimienta.
4. 4
   Cortar los panecillos ciabatta por la mitad y tostarlos ligeramente.
5. 5
   Colocar rúcula en la mitad inferior de cada panecillo, cubrir con la ensalada de pollo y cerrar con la mitad superior.
6. 6
   Servir inmediatamente o envolver para un almuerzo de picnic.