Tajín de Cordero Marroquí con Albaricoques y Almendras

Preparación

1. 1
   Sazonar los cubos de cordero con sal, pimienta, comino, canela y jengibre. Dejar marinar 15 minutos.
2. 2
   Calentar aceite de oliva en un tajín o cacerola pesada a fuego medio-alto. Dorar el cordero en tandas y reservar.
3. 3
   Sofreír la cebolla hasta que esté tierna, añadir el ajo y el azafrán, cocinar 2 minutos.
4. 4
   Devolver el cordero a la cacerola, añadir el caldo y la miel. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego.
5. 5
   Tapar y cocinar a fuego lento 1 hora hasta que el cordero esté tierno.
6. 6
   Añadir los albaricoques secos y cocinar 15 minutos más.
7. 7
   Decorar con almendras tostadas y cilantro fresco. Servir con cuscús.