Zaalouk – Ensalada Marroquí de Berenjena

Preparación

1. 1
   Asar la berenjena sobre llama abierta o bajo el grill hasta que la piel esté carbonizada y la pulpa blanda. Pelar y machacar groseramente.
2. 2
   Cortar los tomates en dados y cocinar en una sartén con aceite de oliva hasta que se deshagan en salsa.
3. 3
   Añadir la berenjena machacada, el ajo, el comino, el pimentón y la sal. Cocinar 10 minutos removiendo ocasionalmente.
4. 4
   Retirar del fuego, incorporar el zumo de limón y el cilantro fresco. Servir tibio con pan crujiente.