Assado Americano Clássico

Preparação

1. 1
   Temperar generosamente o assado com sal e pimenta em todos os lados.
2. 2
   Aquecer o óleo vegetal em uma panela grande em fogo alto. Selar o assado até dourar em todos os lados, cerca de 4 minutos por lado. Retirar e reservar.
3. 3
   Adicionar a cebola e o alho na panela, refogar por 2 minutos. Incorporar o extrato de tomate e cozinhar por 1 minuto.
4. 4
   Despejar o caldo de carne, raspando os resíduos do fundo. Adicionar o tomilho e o alecrim.
5. 5
   Retornar o assado para a panela. Tampar e levar ao forno pré-aquecido a 160°C por 2 horas.
6. 6
   Adicionar cenouras e batatas ao redor do assado. Tampar e continuar cozinhando por 1 hora até que os legumes estejam macios e a carne desfiando.
7. 7
   Deixar descansar 10 minutos antes de fatiar. Servir com os legumes e o molho da panela.