Curry Massaman Tailandês com Carne

Preparação

1. 1
   Aquecer metade do leite de coco numa panela grande em lume médio até o óleo se separar, depois fritar a pasta de curry durante 2 minutos até ficar perfumada.
2. 2
   Adicionar os cubos de carne e envolver com a pasta de curry, cozinhar durante 5 minutos até dourar.
3. 3
   Verter o resto do leite de coco e água suficiente para cobrir a carne. Adicionar folhas de louro, canela e cardamomo.
4. 4
   Levar a ferver, depois reduzir o lume e cozinhar em lume brando durante 45 minutos até a carne estar quase tenra.
5. 5
   Adicionar as batatas e os quartos de cebola, continuar a cozinhar durante 20 minutos até os legumes estarem cozidos.
6. 6
   Incorporar o molho de peixe, o açúcar de palma, a pasta de tamarindo e os amendoins. Ajustar o tempero.
7. 7
   Servir quente sobre arroz jasmim cozido a vapor.