Curry Massaman Tailandês com Carne de Vaca

Preparação

1. 1
   Aquecer o creme de coco numa panela grande em lume médio até o óleo se separar, depois fritar a pasta de curry Massaman durante 2 minutos até ficar aromática.
2. 2
   Adicionar os cubos de carne e selar de todos os lados, cobrindo bem com a pasta de curry.
3. 3
   Verter o leite de coco e adicionar cardamomo, canela e folhas de louro. Levar a ferver depois reduzir o lume e cozinhar em lume brando durante 45 minutos.
4. 4
   Adicionar as batatas e os quartos de cebola, continuar a cozinhar em lume brando durante 25 minutos até a carne estar tenra e as batatas cozidas.
5. 5
   Incorporar o molho de peixe, açúcar de palma, pasta de tamarindo e amendoins torrados. Ajustar o tempero para equilibrar doce, salgado e ácido.
6. 6
   Servir quente sobre arroz jasmim cozido a vapor, guarnecido com amendoins adicionais e coentros frescos.