Curry Verde Tailandês com Frango

Preparação

1. 1
   Aqueça o óleo em uma grande frigideira ou wok em fogo médio-alto.
2. 2
   Adicione a pasta de curry e cozinhe 2-3 minutos mexendo constantemente até ficar aromático.
3. 3
   Despeje metade do leite de coco e misture com a pasta de curry.
4. 4
   Adicione os pedaços de frango e cozinhe 5-7 minutos até começarem a cozinhar.
5. 5
   Adicione o restante do leite de coco, caldo de frango, folhas de lima kaffir e berinjelas.
6. 6
   Leve a um fervor suave e cozinhe 8-10 minutos até que o frango esteja cozido e as berinjelas macias.
7. 7
   Adicione as vagens e cozinhe mais 3-4 minutos.
8. 8
   Tempere com molho de peixe e açúcar de palma, ajustando ao gosto.
9. 9
   Retire do fogo e incorpore o manjericão tailandês fresco.
10. 10
    Sirva quente sobre arroz jasmim.