Curry Verde Tailandês com Frango

Preparação

1. 1
   Aqueça o óleo em uma panela grande ou wok em fogo médio-alto.
2. 2
   Adicione a pasta de curry e frite por 2-3 minutos mexendo frequentemente até ficar fragrante.
3. 3
   Despeje metade do leite de coco e misture bem com a pasta.
4. 4
   Adicione os cubos de frango e cozinhe até começarem a ficar brancos, cerca de 5 minutos.
5. 5
   Adicione o resto do leite de coco e o caldo de frango, deixe fervendo levemente.
6. 6
   Adicione as berinjelas e vagem, deixe fervendo levemente por 8-10 minutos até que os vegetais estejam macios.
7. 7
   Tempere com molho de peixe e açúcar de palma, ajuste ao gosto.
8. 8
   Adicione pimentas verdes frescas e manjericão tailandês logo antes de servir.
9. 9
   Sirva quente com arroz de jasmim.