Panquecas de Ricotta e Limão com Mirtilos Frescos

Preparação

1. 1
   Misturar a farinha, o açúcar, o fermento e o sal numa tigela grande.
2. 2
   Noutra tigela, bater a ricotta, os ovos, o leite e a raspa de limão até ficar homogéneo.
3. 3
   Juntar os ingredientes secos aos húmidos, mexendo delicadamente.
4. 4
   Aquecer a manteiga numa frigideira em lume médio.
5. 5
   Verter 60 ml de massa por panqueca e cozinhar cerca de 2 minutos até formar bolhas.
6. 6
   Virar e cozinhar mais 1-2 minutos até dourar.
7. 7
   Servir com mirtilos frescos e xarope de bordo morno.