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Ingredientes
- 800g paleta de cordeiro, em cubos
- 1 cebola grande, ralada
- 3 dentes de alho, picados
- 150g damascos secos
- 2 colheres de sopa mel
- 1 colher de chá canela em pó
- 1 colher de chá gengibre em pó
- 1/2 colher de chá fios de açafrão
- 1 colher de chá ras el hanout
- 400ml caldo de galinha
- 80g amêndoas torradas
- 3 colheres de sopa azeite
- coentros frescos para decorar
- sal e pimenta a gosto
Preparação
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1Temperar os cubos de cordeiro com sal, pimenta e ras el hanout. Aquecer o azeite num tajine ou panela pesada e dourar a carne de todos os lados. Retirar e reservar.
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2No mesmo recipiente, refogar a cebola ralada até dourar. Adicionar alho, canela, gengibre e açafrão, cozinhar por 1 minuto até ficar aromático.
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3Devolver o cordeiro ao tajine, adicionar o caldo de galinha e levar a ferver suavemente. Tapar e cozinhar em lume brando durante 1,5 horas até a carne ficar tenra.
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4Adicionar os damascos secos e o mel, continuar a cozinhar por 20 minutos. O molho deve ficar espesso e brilhante.
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5Servir coberto com amêndoas torradas e coentros frescos, acompanhado de cuscuz ou pão estaladiço.