Takenoko Gohan (Riz aux Pousses de Bambou)

Préparation

1. 1
   Laver le riz et le faire tremper dans l'eau pendant 30 minutes, puis bien égoutter.
2. 2
   Couper les pousses de bambou en fines tranches et l'aburaage en fines lanières.
3. 3
   Mélanger le dashi, la sauce soja, le saké, le mirin et le sel dans un bol.
4. 4
   Placer le riz dans une casserole épaisse ou un cuiseur à riz, ajouter le mélange de dashi.
5. 5
   Disposer les pousses de bambou et l'aburaage sur le riz.
6. 6
   Cuire à feu moyen jusqu'à ébullition, puis réduire à feu doux et laisser mijoter 15 minutes.
7. 7
   Retirer du feu et laisser étuver à couvert pendant 10 minutes.
8. 8
   Mélanger délicatement les ingrédients, servir dans des bols garnis de feuilles de kinome et d'oignons verts émincés.