🟡
Medium
Ingrediënten
- 1,4 kg runderriblappen of sucadelappen
- 6 middelgrote wortelen, in stukken gesneden
- 900 g aardappelen, in kwarten gesneden
- 1 grote ui, in kwarten gesneden
- 4 tenen knoflook, fijngehakt
- 500 ml runderbouillon
- 2 el tomatenpuree
- 2 takjes verse tijm
- 2 takjes verse rozemarijn
- 2 el plantaardige olie
- naar smaak zout en peper
Bereiding
-
1Breng het braadstuk royaal op smaak met zout en peper aan alle kanten.
-
2Verhit de plantaardige olie in een grote braadpan op hoog vuur. Bak het vlees rondom bruin, ongeveer 4 minuten per kant. Haal uit de pan en zet apart.
-
3Voeg ui en knoflook toe aan de pan, bak 2 minuten. Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut.
-
4Giet de runderbouillon erbij en schraap de aanbakresten los. Voeg tijm en rozemarijn toe.
-
5Leg het braadstuk terug in de pan. Dek af en zet in een voorverwarmde oven op 160°C voor 2 uur.
-
6Voeg wortelen en aardappelen rondom het vlees toe. Dek af en stoof nog 1 uur tot de groenten gaar zijn en het vlees uit elkaar valt.
-
7Laat 10 minuten rusten voor het snijden. Serveer met groenten en jus.