Curry Massaman Thailandese con Manzo

Preparazione

1. 1
   Scaldare la crema di cocco in una pentola grande a fuoco medio fino a quando l'olio si separa, poi friggere la pasta di curry Massaman per 2 minuti fino a quando è profumata.
2. 2
   Aggiungere i cubetti di manzo e rosolare su tutti i lati per circa 5 minuti.
3. 3
   Versare il latte di cocco e aggiungere i baccelli di cardamomo, la stecca di cannella e le foglie di alloro. Portare a ebollizione poi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 45 minuti.
4. 4
   Aggiungere le patate e i quarti di cipolla, continuare a cuocere a fuoco lento per 25 minuti fino a quando il manzo è tenero e le patate sono cotte.
5. 5
   Incorporare la salsa di pesce, lo zucchero di palma, la pasta di tamarindo e le arachidi tostate. Regolare il condimento per bilanciare i sapori dolci, salati e acidi.
6. 6
   Servire caldo su riso jasmine al vapore, guarnito con arachidi extra e coriandolo fresco.