Menemen

Zubereitung

1. 1
   Olivenöl in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich ist.
2. 2
   Grüne Paprika hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen, bis sie leicht weich ist.
3. 3
   Gewürfelte Tomaten, Salz und Chiliflocken hinzufügen. Kochen, bis die Tomaten ihren Saft abgeben und weich werden, etwa 5 Minuten.
4. 4
   Eier direkt in die Pfanne aufschlagen und vorsichtig rühren, um weiche Klümpchen zu bilden, die Mischung cremig und nicht vollständig gestockt halten.
5. 5
   Vom Herd nehmen, solange noch leicht feucht, mit frischer Petersilie bestreuen und sofort in der Pfanne servieren.