Menemen

Bereiding

1. 1
   Verhit olijfolie in een brede pan op middelhoog vuur. Bak de ui tot hij zacht is, ongeveer 3 minuten.
2. 2
   Voeg de groene paprika toe en bak nog 2 minuten tot hij iets zachter is.
3. 3
   Voeg de tomatenblokjes, zout en chillivlokken toe. Kook tot de tomaten hun sap afgeven en zacht worden, ongeveer 5 minuten.
4. 4
   Breek de eieren direct in de pan en roer zachtjes om zachte vlokken te maken, houd het mengsel romig en niet volledig gestold.
5. 5
   Haal van het vuur terwijl het nog licht vochtig is, bestrooi met verse peterselie en serveer direct in de pan.