Kuzu Güveç (Ragoût Turc d’Agneau aux Légumes)

Préparation

1. 1
   Préchauffer le four à 180°C. Assaisonner les cubes d'agneau avec sel, poivre, paprika et cumin.
2. 2
   Chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte en terre allant au four. Faire dorer les morceaux d'agneau de tous côtés, puis retirer et réserver.
3. 3
   Dans la même cocotte, faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'ail et le concentré de tomates, cuire 1-2 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
4. 4
   Remettre l'agneau dans la cocotte. Disposer les pommes de terre, aubergine, courgettes, tomates et poivrons par-dessus.
5. 5
   Verser le bouillon de bœuf sur les légumes. Couvrir hermétiquement avec un couvercle ou du papier aluminium.
6. 6
   Cuire au four 60-70 minutes jusqu'à ce que l'agneau soit tendre et les légumes bien cuits.
7. 7
   Sortir du four, garnir de persil frais et servir chaud avec du pain croustillant.