Zaalouk – Salade d’Aubergines Marocaine

Préparation

1. 1
   Griller l'aubergine sur une flamme vive ou sous le gril jusqu'à ce que la peau soit carbonisée et la chair tendre. Peler et écraser grossièrement.
2. 2
   Couper les tomates en dés et les cuire dans une poêle avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles se transforment en sauce.
3. 3
   Ajouter l'aubergine écrasée, l'ail, le cumin, le paprika et le sel. Cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
4. 4
   Retirer du feu, incorporer le jus de citron et la coriandre fraîche. Servir tiède avec du pain croustillant.