Khanom Krok (Thaise Kokos-Rijst Pannenkoekjes)

Bereiding

1. 1
   Meng rijstmeel, kokosmelk, water, suiker en zout tot een glad beslag. Laat 15 minuten rusten.
2. 2
   Verwarm een khanom krok pan (of poffertjespan) op middelhoog vuur en vet elke holte licht in.
3. 3
   Vul elke holte halfvol met beslag en voeg dan een kleine lepel dikke kokosroom toe bovenop.
4. 4
   Voeg lente-uitjes of maïs toe als topping, dek af en bak 3-4 minuten tot de randen krokant en goudbruin zijn.
5. 5
   Verwijder voorzichtig met een satéprikker en voeg twee helften samen. Serveer warm.