Thaise Massaman Curry met Rundvlees

Bereiding

1. 1
   Verhit de helft van de kokosmelk in een grote pan op middelhoog vuur tot de olie zich afscheidt, bak dan de currypasta 2 minuten tot deze geurig is.
2. 2
   Voeg de rundvleesblokjes toe en bedek met de currypasta, bak 5 minuten tot ze bruin zijn.
3. 3
   Giet de rest van de kokosmelk en voldoende water erbij om het vlees te bedekken. Voeg laurierblaadjes, kaneel en kardemom toe.
4. 4
   Breng aan de kook, verlaag dan het vuur en laat 45 minuten sudderen tot het rundvlees bijna mals is.
5. 5
   Voeg de aardappelen en uikwarten toe, laat nog 20 minuten sudderen tot de groenten gaar zijn.
6. 6
   Roer de vissaus, palmsuiker, tamarindepasta en pinda's erdoor. Breng op smaak.
7. 7
   Serveer warm op gestoomde jasmijnrijst.