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Medium
Ingredienti
- 200g trancio di tonno fresco
- 4 uova
- 150g fagiolini
- 1 lattuga
- 200g pomodorini
- 100g olive nizzarde
- 4 filetti di acciuga
- 1 cipolla rossa piccola
- 3 cucchiai olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio aceto di vino rosso
- 1 cucchiaino senape di Digione
- q.b. sale e pepe
Preparazione
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1Bollire le uova per 7 minuti, poi raffreddare in acqua ghiacciata e sgusciare. Sbollentare i fagiolini per 3 minuti fino a renderli croccanti.
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2Sbattere insieme olio d'oliva, aceto, senape, sale e pepe per fare il condimento.
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3Scottare il tonno in una padella calda per 1-2 minuti per lato, mantenendo l'interno rosa. Far riposare, poi affettare.
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4Disporre la lattuga nei piatti. Guarnire con uova dimezzate, fagiolini, pomodori, olive, cipolla affettata e acciughe.
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5Posizionare il tonno affettato sopra e condire generosamente con la vinaigrette.