Coq au Vin

Zubereitung

1. 1
   Die Speckwürfel in einem großen Bräter anbraten, dann beiseite stellen.
2. 2
   Hähnchenteile würzen und im Speckfett von allen Seiten goldbraun anbraten. Beiseite stellen.
3. 3
   Perlzwiebeln und Champignons in Butter leicht anbraten.
4. 4
   Knoblauch hinzufügen und eine Minute anbraten, dann Mehl und Tomatenmark einrühren.
5. 5
   Rotwein und Hühnerbrühe angießen und die Röststoffe vom Boden lösen.
6. 6
   Hähnchen und Speck zurück in den Topf geben, Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen.
7. 7
   Zugedeckt bei niedriger Hitze 60-75 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist.
8. 8
   Lorbeerblätter und Thymian entfernen, abschmecken und heiß servieren.