Coq au Vin

Préparation

1. 1
   Faire revenir les lardons dans une grande cocotte, puis réserver.
2. 2
   Assaisonner les morceaux de poulet et les faire dorer dans la graisse des lardons. Réserver.
3. 3
   Faire sauter les petits oignons et les champignons dans le beurre jusqu'à légère coloration.
4. 4
   Ajouter l'ail et cuire une minute, puis incorporer la farine et le concentré de tomates.
5. 5
   Verser le vin rouge et le bouillon, en grattant les sucs de cuisson au fond.
6. 6
   Remettre le poulet et les lardons dans la cocotte, ajouter le thym et le laurier.
7. 7
   Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 60-75 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
8. 8
   Retirer le laurier et le thym, rectifier l'assaisonnement et servir chaud.