Agneau Rogan Josh

Préparation

1. 1
   Chauffer le ghee dans une cocotte à fond épais et ajouter la cardamome, les feuilles de laurier et le bâton de cannelle jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
2. 2
   Ajouter les oignons émincés et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 15 minutes.
3. 3
   Ajouter la pâte de gingembre et d'ail, cuire 2 minutes jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse.
4. 4
   Ajouter les morceaux d'agneau et les faire dorer de tous côtés pendant 8-10 minutes.
5. 5
   Incorporer la poudre de piment du Cachemire, la poudre de fenouil et le sel, bien mélanger.
6. 6
   Ajouter les tomates en purée et cuire jusqu'à ce que l'huile se sépare du masala.
7. 7
   Fouetter le yaourt et l'ajouter lentement en remuant continuellement pour éviter qu'il ne caille.
8. 8
   Verser l'eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 60 minutes jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
9. 9
   Saupoudrer de garam masala, garnir de coriandre fraîche et servir avec du riz basmati ou du naan.